土蜂蜜又称中蜂蜜，俗称土蜂糖，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。传统养法的土蜂一年取一次。

土蜂采集花蜜经充分酿造而成，封盖成熟的土蜂蜜，蜜色深黄、口味独特、香味醇厚、营养丰富，亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，是入药之首选蜂蜜，是其它蜂种采的蜜所不能比的。

土蜂蜜又称野生蜂蜜是野生土蜂采集森林野山花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，被誉为“大自然中最完美的营养食品”。土蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，主要由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。

中华蜂从源植物吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜂蜜反复吸入吐出，在其中加入体内的酶，使采集来的花蜜中的多糖转化为葡萄糖和果糖，并利用振翅产生的暖风将水分减少到20%左右，成熟的土蜂蜜就此基本形成。