土蜂蜜又称中蜂蜜,俗称土蜂糖,就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成,亦称中蜂糖,产量稀缺,山区放养无污染。传统养法的土蜂一年取一次。
土蜂采集花蜜经充分酿造而成,封盖成熟的土蜂蜜,蜜色深黄、口味独特、香味醇厚、营养丰富,亦为《本草纲目》记述之蜂蜜,是入药之首选蜂蜜,是其它蜂种采的蜜所不能比的。
土蜂蜜又称野生蜂蜜是野生土蜂采集森林野山花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体,被誉为“大自然中最完美的营养食品”。土蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一,主要由单糖类的葡萄糖和果糖构成,可以被人体直接吸收,而不需要酶的分解。
中华蜂从源植物吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜂蜜反复吸入吐出,在其中加入体内的酶,使采集来的花蜜中的多糖转化为葡萄糖和果糖,并利用振翅产生的暖风将水分减少到20%左右,成熟的土蜂蜜就此基本形成。