草鱼，腌制后晾到半干，小磨麻油为原料，辅以多种天然香料，经科学煮蒸、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品。

与酒同沸之。关键在酒，需用有经验的老师傅纯手工酿制的米酒。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。

过程：

1、准备好所有原料

2、清洗草鱼干，用刷子轻轻刷表面，然后用清水浸泡半个小时（可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

3、草鱼，切成块，入锅油炸。

4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动），把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的辣椒爆出香辣味，最后倒入糯米酒，煮开锅中料。

5、把草鱼块倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，焖煮。最后关火，彻底摊凉鱼。

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖。

每罐250克，可存放一个月，开盖后请放入冰箱保存。